Поговорим о пицце

Поговорим сегодня о самом дорогом для итальянца…нет, не о мамах, о пицце! Сохраняйте в закладках, и готовьте вкусно для своих любимых ❤️
Пицца — это то, что может заменить половину рациона в Италии. И какой бы вкусной не делали пиццу у нас – в Италии вас ждёт абсолютно другой вкус.

Здесь, в нижнем Лацио пиццу делают на тонком корже, и абсолютно необязательно она должна быть с сыром. Как же вначале меня удивляла любимая пицца нашей мамы «Маринара» ! Это пицца с перетёртыми помидорами, посыпанная орегано и все ! А сейчас она полюбилась и мне. Так чувствуешь вкус теста и аромат помидор.

🍕Но сегодня не о помидорах, хотя от них очень многое зависит, а о тесте. Ведь, начинка может быть разная, главное сделать правильное тесто. Меня учила мама Франческо, и она же меня научила делать тесто не на одну пиццу, а с запасом. И замораживать, чтобы я всегда могла достать из морозилки тесто, и в течении часа сделать её сыну вкусную пиццу.😉 Поэтому и вам рекомендую делать тесто из 1кг муки — этого достаточно на 4 пиццы.  И, кстати, мамин рецепт подтверждает вот эта замечательная книга, которая стала моим хорошим помощником в итальянской кухне.

📜
1 кг муки
50 грамм пивных дрожжей
100 гр оливкового масла
Соль
Вода
Просейте муку. Разомните руками дрожжи и растворите в одной чашке ( 200 -250 мл) тёплой воды, (около 36 градусов). Потом потихоньку соединяйте муку, дрожжи и оливковое масло. В зависимости от качества муки, вам понадобится ещё около 200-250 мл теплой воды, чтобы вымесить достаточно упругое и не прилипающее к рукам тесто.  И не забудьте посолить.😉 В результате у вас должен получиться симпатичный колобок, который нужно накрыть полотенцем, и оставить в тёплом месте подниматься около часа. И пока он будет расти – вы можете подготовить любую начинку для вашей пиццы. А я потом ещё расскажу о них с хештегом #пицца_italiano

🍕Когда тесто поднимется, разделите его на четыре части, три из которых можете спрятать в морозилку, а одну часть выложить на стол и размять ладошками от центра к бортикам, формируя круг. А можно этот процесс облегчить используя скалку

Вот и весь секрет.👩‍🍳 Buon appetito! 🙂