Клубнично-творожный пирог

В Гаэте клубничный сезон начинается в марте. Это так странно 🤷🏻‍♀️ Я привыкла, что клубника появляется в конце мая , в начале июня, а тут впечатление, что лето врывается в начале весны 🍓 Но клубника очень большая и не очень сладкая. Fragole итальянцы едят с сахаром. А я делаю кростату с рикоттой и клубникой — открытый пирог с творожно-клубничной начинкой. Попробуйте! Он готовится быстро и просто 👩🏻‍🍳

🍓🍓
Для теста:
Мука — 400 грамм
Сахар ( я использую тростниковый) — 4 столовые ложки
Яйцо — 1 штука
Сливочное масло ( у меня топленое) — 150 грамм
Ванильная и щепотка соли

🍓🍓
Начинка:
Рикотта ( можно творог ) — 300 грамм
Яйца — 2 штуки
Кокосовая стружка — 4 ст. ложки ( можно и без неё, но так вкус интереснее)
Клубника — штук 5-7 крупных ягод
Мёд — 2 ст.ложки
Ваниль

🍓🍓
Всё взбить в блендере вместе с клубникой. Начинка получается чуть жидковатой и в готовом пироге, так что если вам хочется её загустить — добавьте пару ложек сухой манной крупы. Или клубнику порежьте маленькими кусочками. Но нам даже нравиться, что этот пирог надо есть ложкой 😉

🍓🍓
Делаем тесто — просто соединить всё и вымешать до однородного состояния. Раскатать на бумаге для выпекания и выложить в форму. Когда основа для пирога готова, заполняете её смесью из рикотты и сверху выкладываете свежую, порезанную клубнику. Если клубника итальянская, будет не лишним посыпать её сахарной пудрой 😁 ( она тут несладкая). Ставим в нагретую до 180 градусов духовку на 45 минут 👩🏻‍🍳 Buon appetito!

А вы что интересного с клубникой готовите? Делитесь секретами 🙂🍓